Como as estimativas de custos alteram os relatórios

O Cover usa estimativas datadas para comparar as vendas e as horas do POS com os custos alimentares e da equipa. São valores operacionais; não constituem relatórios completos de lucros, despesas ou salários.

Porque pode mudar um relatório anterior

Uma estimativa aplica-se desde a data de início até à data de fim, se estiver definida, ou até entrar em vigor outra estimativa. Uma data de início futura agenda um novo valor. Corrija uma estimativa para reparar um erro no valor guardado para as respetivas datas. Registe uma nova estimativa quando houver uma alteração real; assim, as datas anteriores mantêm o valor que se aplicava.

Por exemplo, suponha que uma garrafa custava 8 € até 14 de maio e passa a custar 9 € a partir de 15 de maio. Adicione uma nova estimativa com início a 15 de maio. Os relatórios até 14 de maio mantêm a estimativa de 8 €; a partir de 15 de maio usam 9 €. Se os 8 € foram introduzidos por engano e deviam ter sido 8,50 € desde o início, corrija essa estimativa.

As estimativas alimentares podem ter uma data de fim explícita. Também deixam de se aplicar quando começa uma estimativa posterior. Uma tarifa horária da equipa mantém-se em vigor até começar outra tarifa.

Em falta não significa zero

Se não houver uma estimativa alimentar ou tarifa horária aplicável, o Cover não consegue calcular esse custo. Uma estimativa em falta não equivale a um custo de zero. Um reembolso no POS reduz as vendas, mas não anula automaticamente o custo alimentar estimado dos alimentos já preparados.

Os custos alimentares descontam apenas a estimativa alimentar. Os custos do pessoal descontam apenas a estimativa do pessoal. O valor combinado Vendas após custos alimentares e de pessoal no Pulse desconta ambos das vendas sem impostos quando as duas estimativas são utilizáveis e os totais de vendas coincidem. Não desconta outras despesas; não é lucro. As compras efetivas e os salários podem diferir das estimativas.

Consulte como registar um custo alimentar, como definir um custo horário da equipa e as métricas dos relatórios para ver passos e definições.